di Alfonso Nannariello
Non so se il primo piatto al pranzo dei miei furono r cannàzz.
R cannàzz sono un tipo di pasta lunga, quanto i bucatini, ma con un foro molto più largo. Una sorta di grossi maccheroni detti a Napoli maccheroni di zita.
Noi chiamiamo «zita» sia la promessa sposa, sia la ragazza il giorno che si sposa, e «zit» il corrispondente maschile. Chiamiamo «zita» anche la ragazza da marito non ancora maritata, e la zitella, la donna con la pelle che si sgrana arrugginita in ogni sua membrana.
«Zita» una volta deve essere stato un fiore così pieno di grazia che deve essere diventato il simbolo e il nome delle vergini nel corpo e dentro il cuore, un fiore talmente bello che chi sposava una così l’ostentava sulla giacca, al foro dell’occhiello.
Per la festa di nozze il primo piatto erano, perciò, i maccheroni di zita.
Non so perché fossero chiamati così. Sicuramente erano una figurazione dell’uomo primordiale, dell’androgino. La forma allungata indicava la parte maschile, il foro quella femminile.
Nel nostro parlare «mangiàrs r cannàzz» significava mangiarsi la verginità. Significava per la donna essere stata praticata.
Le stelle filanti, invece, si chiamano zaharèggh. Il termine deriva da zagara. Evidentemente una volta al posto delle stelle filanti si spargevano i petali dei fiori d’arancio sugli sposi.
Ballando il primo ballo r zaharèggh lanciate su di loro si attorcigliavano. Ingarbugliandosi addosso come una matassa, quasi li soffocavano. Forse anch’esse simboleggiavano la fusione dei due in una sola cosa. Avvolti dalla testa quasi fino ai piedi da quelle strisce di carta variopinte, i due prendevano la forma di un corpo solo, venivano fusi in una sola sorte. Erano, forse, una forma d’augurio per la vita, un buon auspicio per ogni giorno fino alla fine dei giorni, fino alla morte.
Caro Alfonso,
immagino per questi “cannàzz” un sugo elaborato e corroborante, adeguato alla circostanza.
Un abbraccio,
Roberto
proprio così. in più erano serviti in “spase”: piatti come zuppiere 🙂
Alfonso Nannariello è un “antropologo della narrazione” che leggo sempre volentieri. E qui, con tutti i suoi lettori, merita un adeguato omaggio musicale. Questo :
http://www.youtube.com/watch?v=-y9EcX_hJMg
Se poi volete seguirla col testo sottomano, eccolo: (Grazie a argesarge e a Hyeronimus Bosch):
argesarge | 25 marzo 2009
Tarantella. Che se magnaie la zita.
NCCP. Peppe Barra.
Immagini; Hyeronimus Bosch.
Che se magnaie la zita la prima sera
primma e bà
chella zita culumbrina steva diuna d’â matina
se magnaie lu picciungino
è bello lu picciungino.
Che se magnaie la zita a li ddoie sere
ddoie aucielli turturine
annascusi sotto ô cuscino
ammieze lu picciungino…………
Ma che se magnaie la zita a li treie sere
tre cetrole l’una e ll’ata
ddoie aucielle turturine…
Chi se magnaie la zita a li quatte sere
quatte ranate ben tagliate
tre cetrole l’una e ll’ata…………
Che se magnaie la zita a li cinche sere
cinche scope na matinata
che facevano ‘o paro e ‘o sparo
quatte ranate ben tagliate…………
Che se magnaie la zita a li sei sere
sei anguille ben piscate
cinche scope na matinata
che facevano ‘o paro e ‘o sparo………..
Che se magnaie la zita a li sette sere
sette valle cantature
sei anguille ben piscate………..
Che se magnaie la zita a li otto sere
otto cuoppe de cunfiette
ca purtava la zita mpietto
capriole pe dinto ô lietto
ce ‘o ffacevano pe dispietto
sette valle cantature…………
Che se magnaie la zita a li durece sere
durece e bà.
Io te voglio raccuntare
femmene annure e uommene ncristo
chillu povero priore
sagliette ncoppa â bintunore
na fellata e na tagliata
capecuollo e supressata
na rannissema paliata
areta â porta steva astipata
unnece muonachi cappuccini
se ne ievano all’aria fina
ievano dinto a lu ciardino
cunfessanno a Ccatarina
ievano a cogliere petrosino
ddiece casce ‘e maccarune
nove cotte e una crura
nove piecure muntature
se ne ievano muro muro
ievano rumpenno cufenaturi
otto cuoppi de cunfietti
capriole pe dinto ô lietto
ca purtava la zita mpietto
ce ‘o ffacevano pe dispietto
sette valle cantature
sei anguille ben piscate
cinche scope na matinata
che facevano ‘o paro e ‘o sparo
quatte ranate ben tagliate
tre cetrole l’una e ll’ata
ddoie aucielli turturine
annascusi sotto ô cuscino
ammieze lu picciungino
ammiezo lu picciungì
Grazie, Angelo. Grazie della lettura, della stima e, particolarmente, dell’omaggio musicale che corrobora le immagini del brano.
Proseguo nella lettura e scopro affinità con la lingua paterna, sia nella scelta di ‘r’ come articolo determinativo (mio padre, di ‘Riuv’, ci divertiva con i suoi ‘cataloghi’ di pietanze strambe, tutte rigorosamente elencate con l’articolo determinativo invariabile), sia nel duplice significato del termine ‘zita’ e nel ricorso al termine ‘spase’. Grazie anche per questo.
Grazie a te, carissima Anna Maria.
i tuoi sono originari di…?
@anna maria
scusa il ritardo
nella lettura
e nei ringraziamenti,
ma sono stato fuori
Non ti preoccupare, Alfonso, avevo immaginato che fossi fuori. Rispondo al tuo quesito: mio padre era di Ruvo di Puglia (Bari) e usava entrambi i termini che ho ripreso dal tuo brano e riportato nel mio commento. Mia madre è di Pignola (Potenza) e da lei ho conosciuto altri termini, l’ultimo ieri: gnummariell’ (versione pignolese degli ‘gnummaridd’ protagonisti di una scena esilarante in Basilicata coast to coast).
dunque apparteniamo alla stessa tribù agricoltur-forestal-pastoral-zappator 🙂 dei KUTA KUTA, quella in cui Vinicio Capossela -il cui padre è di Calitri (AV), il mio paese, e la madre di Andretta, qualche km più in là- racconta delle sue origini.
grazie ancora